ローストチキン

久しぶりにダッジオーブンでローストチキンを作ってみました。

作り方

大体、レシピブックの通りなのですが、おさらいとして書いておきます。

1. 中抜きの鳥に塩をすり込みます。今回はダイショーの塩コショーしかなかったので、これをたっぷり目にすりこみました。おなかの中にもすりこみます。
2. おなかの中にはニンニクとハーブを詰めました。もっとも庭に生えているローズマリーを詰めるつもりでいたのに、採っていくのを忘れたので市販の乾燥ローズマリーになってしまいましたが(^^;
3. ダッジオーブンを十分に熱してオリーブオイルを引き、鳥に焦げ目をつけます。
4. いちど取り出してセロリを敷き、セロリの上で加熱を始めます。
5. ふたをして１時間ほど火にかけます。今回は炭を使いましたが、下より上に多く乗せました。12インチの鍋なのですが、鳥が大きかったせいで蓋がきっちり閉まりません。でも焼いているうちに隙間がなくなりました。
6. １時間ほど焼いたところで、ジャガイモとトウモロコシを入れます。
7. 30分ほどしてジャガイモに串が通るようになれば出来上がりです。

皮はパリパリ、肉はふっくら柔らかで、とてもおいしいです。

でも、写真で見ても分かるように、鳥がデカイです。4人家族では3度食べても余りました。
鳥屋さんがいうには、国産の鳥だとどうしても1羽3Kgぐらいになってしまうのだそうです。
クリスマス用の小さい鳥もあるらしいのですが、いつでも買えるものではないとのこと。
小さいのが欲しいときは、時間に余裕を持って予約して欲しいといわれました。