ニジマスのくん製に挑戦

ホームセンターでＳＯＴＯの簡易スモーカーを購入したので、今回のキャンプではニジマスのくん製に挑戦したいと思います。

出発前に家でソミュール液を作っておきます。

水１リットルに塩を１５０グラム、三温糖を７０グラム投入して沸騰させます。

今回は、庭に生えていたタイムとローリエを乾燥したものを一緒に入れました。

冷めたらペットボトルに移してキャンプに持参します。

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ニジマスを釣ります。

今回は４匹釣れました。

開いてエラとかワタとかを取ります。

ナイフを肛門の辺りに刺し、あごの下手前まで割きます。

アゴのところへ水平にナイフを貫通させアゴ先に向かって割きます。

そこへ指をいれてエラとワタを一気に取り出します。

中をきれいに洗います。これは子供の仕事です。

ジップロックでソミュール液にひたし、一晩おきます。

翌朝、ジップロックの角をナイフで切り、水が流れ出るようにして水道で塩抜きします。

３０分ほどでやめたところ、出来上がりがしょっぱかったので、やはり１時間程度はするべきでしょう。

水抜きしたら天日に干します。

水分が抜けていることを確認してスモークを開始します。

チップはヒッコリーにしました。

３０分ほどスモークして中を確認すると、みるからにうまそうなくん製ができています。

食べたい気持ちを抑えてそのまま一晩休ませます。

出来上がりは想像以上のおいしさでした。

皮も身もはがれやすく、香りも申し分ありません。

ただ、全体的に塩気が強く、特に腹のほうは塩じゃけ並みのしょっぱさです。

酒のつまみというよりもご飯の友という感じです。

ただ、総体的には大成功で、いろいろなものに挑戦したくなりました。